《支付宝》蚂蚁庄园9月24日:以下哪种做法可以减少炒茄子的吸油量?

来源:网络
时间:2023-12-23 06:30:01

茄子因为其特殊的组织结构,表面会容易吸油。当炒茄子时,茄子吸收大量油份,导致口感油腻,不容易炒得好吃。然而,有一些技巧可以帮助你炒出美味的茄子:在炒茄子之前,先将锅加热,然后倒入冷油再加热,这样茄子吸油的速度会减慢。将茄子切块后,放入盐水中浸泡15-20分钟,然后拿出来沥干水分。这样可以去除部分涩味,也有助于减少吸油。先将茄子快速炒熟,再加入其他配料进行翻炒,这样可以减少茄子吸油的时间。使用中小火,进行慢炒,让茄子充分熟透而不会吸太多油。尽量避免频繁翻炒,以免茄子碎成泥状。在炒茄子的过程中,适量加入一些调味料如酱油、蒜蓉、姜末、辣椒等,可以提升茄子的口味,让整个菜品更加美味。

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蚂蚁庄园9月24日:茄子容易吸油,以下哪种做法可以减少炒茄子的吸油量

问题:茄子容易吸油,以下哪种做法可以减少炒茄子的吸油量?

答案:先盐腌或焯水

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答案解析:

1、将茄子切好以后撒上一点食盐拌匀腌制十五分钟,腌制好后用手将茄子的水分攥干,然后就可以用来烹饪;

2、在烹饪之前现将切好的茄子用锅隔水蒸一下,然后再用来进行下一步的操作,蒸气的高温下茄子内部的果肉细胞死亡,使毛细管萎缩软榻;

3、将切好的茄子放入不加油的锅中翻炒,使茄子在高温的作用下蒸发出水分,使茄子软榻下来,这样在经过油炸或者油炒就不会多吸油脂。

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